Еврейская свадебная кухня

Жених и невеста есть, зал торжеств заказан, платье выбрано, но все знают, что свадьба без торта — не свадьба. Главное на свадьбе — еда. Свадебные блюда обычно демонстративно трудоемкие: будь это куриные ноги, фаршированные сардины или элегантные ломтики лосося. Раньше, когда кейтеринга еще не было, приготовление свадебных блюд было делом всей большой семьи и ее соседей, так что у каждой общины сформировалась уникальная свадебная кухня — еврейско-турецкая, еврейско-марокканская, еврейско-итальянская. Все это разнообразие влилось в свадебную кухню Израиля — от ультраортодоксов Бней Брака до социалистов-киббуцников.

О недооцененном разнообразии еврейской и израильской свадебной кухни рассказывает ведущий израильский фуд-редактор, глава издательства Lunch Box, автор бестселлера «Рецепты успешной свадьбы» Офер Варди.